Salmón ahumado

Ingredientes:

• 1 salmón sin espinas ni cabeza (CON PIEL)
• Sal y azúcar en igual cantidad (un poco más de azúcar)
• Eneldo
• Sal ahumada
• aceite de oliva

Modo de preparar:

Cubrir el salmón con sal y azúcar mezclados. Dejar cubierto durante 3 días, al menos, en la nevera

Pasados esos días, quitar la sal y el azúcar; lavar el salmón con agua del grifo, secar bien con un paño de cocina o con papel absorbente. Una vez seco, salar lo que es la carne del salmón con la sal ahumada y sazonar con mucho eneldo y aceite de oliva.

Conservar en la nevera enrollado con un paño limpio.

Servir cortado muy fino, sobre trocitos de pan tostado untado con mantequilla.

Mullate de Pascua

Ingredientes:

• Carne de pollo troceada sin hueso
• Pimiento rojo
• Tomates
• Alcachofas
• Ajos
• Aceite oliva
• Piñones
• Pimentón
• Sal y pimienta negra

Modo de preparar:

Freír la carne con los ajos picados, cuando este un poco dorada añadir el pimiento rojo troceado y las alcachofas también troceadas. Cuando este casi dorado añadir el tomate troceado ( considerar que al añadir el tomate el resto del sofrito pasa de freírse a cocerse) Freír un poco añadir el pimentón, los piñones y salpimentar.

Dejar freír hasta que haya desaparecido el agua que han soltado las verduras .

Servir con pan o con puré de patata.

Cerdo al horno con capa de almendras

Ingredientes:

• Un trozo de kilo y medio de cinta o babilla de cerdo
• 2 dientes de ajo
• Unas ramitas de perejil
• Unas 12 almendras peladas y crudas
• Zumo de un limón
• 3 chr soperas de coñac
• Medio vaso de los de vino de aceite
• 3/4 de vaso de los de vino de vino blanco
• Medio vaso de los de vino de agua
• Sal y pimienta

Modo de preparar:

Una hora antes de asar la carne, salarla y dejarla reposar.

Machacar las almendras los ajos, el perejil y un poquito de sal. Una vez majado, se añade poco a poco el coñác y el zumo de limón Con esta pasta se unta por todos los lados la carne. Se cubre la asadera con el aceite se pone la carne, se pone pimienta molida y se pone al horno precalentado unos 10 minutosa temperatura media durante una media hora. Entonces se rocia con el vino y se sigue asando. Hay que ir rociandolo con la salsa. Se asará en total como una hora.

Se deja en el horno apagado durante unos 5 minutos más. Para servir se trincha en lonchas finas.

Para la salsa, se añade a la asadera el agua se remueve bien mientras se va cociendo unos minutos. Se sirve en salsera aparte. acompaar con puré de patatas, verduras al vapor o gajos de manzana rehogados con un poco de mantequilla.

Tortilla de tomate y perejil frescos

La siguiente receta es de una tortilla que para los que nos gustan tanto las ensaladas como las tortillas es perfecta.
Ingredientes:
4 huevos grandes.
4 tomates pera medianos, pelados y troceados pero guardando el jugo.
4 o 5 ramitas de perejil picado( yo puse bastante).
1 diente pequeño de ajo picado.
Aceite de oliva, sal y pimienta negra.

Modo de hacerlo.

Batir los huevos, salpimentar y reservar.
En la sartén poner un poco de aceite de oliva, freír el ajo hasta que empiece a dorarse .
Mezclar los tomates troceados y el perejil con los huevos.
Verter en la sartén la mezcla de los huevos y cuajar hasta que esté hecha la tortilla.
Servir caliente con ensalada.
Mi ensalada fue carlota rallada y queso semicurado rallado con aceite de oliva.

Tarta tatin

Mi primera receta será TARTA TATIN.
Es ligera  y es una buena manera de comer fruta. Yo la hago con manzanas Golden, pero he visto en Internet recetas parecidas pero con melocotones, o con peras. Sobre todo hay que vigilar que las frutas no se deshagan.

Ingredientes:

• Pasta brisée
• Manzanas golden peladas y cortadas por la mitad (quitar el centro)
• 250 gr de azúcar
• 75gr de mantequilla

Un molde resistente al fuego y al horno

Modo de preparar:

Cubrir la base del molde con la mantequilla y el azúcar de manera que  quede una espesa capa de azúcar. Disponer los trozos de manzanas sobre la mantequilla de manera que queden los trozos un poco sobrepuestos, cubran todo el molde y la parte central de la manzana este en la parte de arriba.

Poner al fuego hasta que el azúcar se vuelva caramelo, pero que el fuego no este muy fuerte para que las manzanas vayan soltando su jugo. Dejar al fuego entre 15 y 20 minutos, de manera que se haga el azúcar, las manzanas se hagan pero mantengan su forma.

Cubrir las manzanas con la pasta brisée y poner al horno precalentado a 220ºC, con calor arriba y abajo (si no puede ser poner la bandeja del horno en la mitad superior del horno y poner en la parte de abajo un recipiente con agua).

Hornear hasta que la masa este dorada y crujiente. Servir con nata montada a ser posible sin azúcar